काला नमक चावल की विशेषता, जानकारी एवं मूल्य | Kala namak chawal ki visheshta aur jankari

इस आर्टिकल में Kala namak chawal ki visheshta aur jankari, काला नमक चावल महोत्सव, काला नमक चावल का मूल्य (Kala namak rice price in hindi) के बारे में बताया गया है

काला नमक चावल की खेती बौद्ध काल (600 ईसा पूर्व) से की जाती रही है काला नमक अनाज कपिलवस्तु की खुदाई से प्राप्त हुए हैं।  गौतम बुद्ध के पिता, राजा शुद्धोधन के राज्य का हिस्सा कपिलवस्तु नेपाल के तराई में स्थित है अलीगढ़वा की खुदाई के दौरान काला नमक से मिलते-जुलते कार्बनयुक्त चावल के दाने बरामद हुए।

चीनी भिक्षु फैक्सियन ने लिखा है कि जब बुद्ध ‘ज्ञानोदय’ प्राप्त करने के बाद पहली बार कपिलवस्तु आए, तो उन्हें मथला गांव में लोगों द्वारा रोका गया ग्रामीणों ने सिद्धार्थ से उन्हें प्रसाद देने के लिए कहा सिद्धार्थ ने भिक्षा में लिए गए चावल को लिया और लोगों को यह कहते हुए दिया कि वे इसे दलदली जगह पर बो दें

इस प्रकार उत्पादित चावल में “विशिष्ट सुगंध होगी जो हमेशा लोगों को मेरी याद दिलाएगी,” उन्होंने कहा बाद में बाझा जंगल गायब हो गया और इसकी जगह कपिलवस्तु के पास बाझा गांव ने ले ली मथला की जगह मुडीला गांव ने ले ली।  माना जाता है कि बेल्ट अभी भी बाझा और अलीगढ़वा के बीच चलती है यह किस्म, अगर कहीं और बोई जाती है, तो इसकी सुगंध और गुणवत्ता खो जाती है। 

 काला नमक चावल (The Buddha rice) के संरक्षण का पहला प्रयास ब्रिटिश राज के दौरान अंग्रेज़ विलियम पेपे, जे एच हेमप्रे और एडकन वॉकर (अलिदापुर, बर्डपुर और मोहना के जमींदार) द्वारा किया गया था।  उन्होंने काला नमक के उत्पादन के लिए बाझा, मरथी, मोती और मझौली में जलाशयों का निर्माण किया

उन्होंने अपने स्वयं के उपभोग के लिए इस किस्म का उत्पादन किया और इसे ढाका (अब बांग्लादेश में) से गुजरते हुए उसका-बाज़ार मंडी से इंग्लैंड पहुँचाया बढ़ती माँग के कारण, अंग्रेजों ने कपिलवस्तु के आसपास की भूमि पर कब्जा कर लिया और बर्डपुर और अलीदापुर राज्यों की स्थापना की वे बंधुआ मजदूरी के माध्यम से कलानमक का उत्पादन करते थे और ब्रिटेन को निर्यात करते थे

जब गुजराती व्यवसायियों को इस व्यवसायिक क्षमता के बारे में पता चला, तो उन्होंने कलानमक निर्यात करने के लिए उसका-बाजार में एक मंडी बनाई।  उनका मुकाबला करने के लिए ब्रिटिश “दुकानदारों” ने रेल के माध्यम से चावल ले जाने के लिए एक रेल मार्ग बनाया।  आजादी के बाद लापरवाही के कारण उसका बाजार मंडी बंद हो गई और जलाशयों में गाद जमा हो गई इससे कला नमक के उत्पादन में गिरावट आई थी।

तो ये था काले नमक चावल से जुडा इतिहास आज हम आपको अपने इसलिए आर्टिकल में काले नमक चावल के बारे में बतायेगे तो चलिए शुरू करते है।

Note – काला नमक चावल को भगवान गौतम बुद्ध के चावल (Buddha rice) भी कहा जाता है

Kala namak rice plant | काला नमक चावल कहाँ होता है | Kala namak chawal kahan hota hai

काला नमक नेपाल और भारत का सुगंधित चावल है इसके नाम का अर्थ है काली भूसी मूल बौद्ध काल (600 ईसा पूर्व) से इस किस्म की खेती की जा रही है यह नेपाल के हिमालयी तराई यानी कपिलवस्तु और पूर्वी उत्तर प्रदेश में लोकप्रिय है, जहां इसे सुगंधित काले मोती के रूप में जाना जाता है  इसे संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा दुनिया के स्पेशलिटी चावल पुस्तक में चित्रित किया गया था।

इस काला नमक चावल की किस्म के अंतर्गत क्षेत्रफल में तेजी से गिरावट आई है, जिसके कारण इसे विलुप्त होने की ओर धकेल दिया गया है, जिनमें शामिल हैं

•  1998 और 1999 में पुष्पगुच्छ विस्फोट महामारी

•  फसल का लंबा कद आवास का कारण बनता है 

•  लंबे समय तक फसल (6 से 7 महीने)

•  खराब गुणवत्ता वाले बीज और अनुसंधान सहायता

 काला नमक व्यापक रूप से कपिलवस्तु और यूपी के तराई क्षेत्र में उगाया जाता था, जिसमें सिद्धार्थ नगर, संत कबीर नगर, महाराजगंज, बस्ती, गोंडा और गोरखपुर जिले शामिल थे 1990 के दशक तक, सिद्धार्थनगर में कुल काला नमक चावल की खेती के क्षेत्र का 10% से अधिक हिस्सा था हालांकि, 2002 के दौरान इस जिले में इस किस्म को उगाने का रकबा घटकर कुल चावल की खेती का <0.5% रह गया।

काला नमक चावल की विशेषता एवं जानकारी | Kala namak chawal kaisa hota hai | kala namak chawal ki visheshta aur jankari

काला नमक चावल को Black salt rice भी कहा जाता है काला नमक चावल के अन्य नाम काला नमक चावल, सिद्धार्थ नगर चावल और बुद्ध चावल (The Buddha rice) है व्युत्पत्ति विज्ञान इस अनूठी किस्म का नाम इसकी भूसी के काले रंग के कारण रखा गया है हिंदी शब्द ‘कला’ का अर्थ काला है जबकि ‘नमक’ शब्द का अर्थ नमक है।

काला नमक चावल सिद्धार्थ नगर के तराई क्षेत्र और पूर्वी उत्तर प्रदेश के दस पड़ोसी जिलों में उगाया जाता है।  यह एक सुगंधित चावल की किस्म है जो आम तौर पर किसानों को चावल की अन्य किस्मों की तुलना में बेहतर कीमत की पेशकश की जाती है। 

अपनी सुगंध और विशिष्ट स्वाद के लिए विख्यात कलानामक को अब  भौगोलिक संकेत ब्लैक हस्क (काला) और हल्के नमकीन (नमक) स्वाद के कारण इसका नाम रखा गया है, इसे अंतरराष्ट्रीय बाजार में चावल की बेहतरीन किस्मों में से एक माना जाता है।

यह पकाने के बाद बढ़ जाता है, जो इसकी सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता विशेषताओं में से एक है  पका हुआ काला नमक चावल की अन्य किस्मों की तुलना में नरम और फूला हुआ होता है।  बासमती में 24% और अधिक की तुलना में एमाइलोज की मात्रा 20% के करीब है।  अमाइलोज का उच्च स्तर चावल को पक्का और सूखा बनाता है।

काला नमक चावल का बीज कहां मिलेगा | kala namak dhan ka bij kahan milega

 काले चावल के बीज बहुत सारे स्वास्थ्य लाभों के साथ दुर्लभ चावल के बीजों में से एक है काला नमक चावल का बीज आपको राजकीय बीज भंडारों पर मिलेगा तथा अमेज़न (amazon) पर भी कुछ सेलर (seller) इसको बेचते हैं कृपया नीचे काले चावल के बारे में कुछ तथ्य और जानकारी प्राप्त करें।

 काले चावल को वर्जित चावल भी कहा जाता है  यह अमीर लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय था और गरीब लोगों के लिए वहनीय नहीं था।  आजकल इसकी लोकप्रियता भारत के उत्तर पूर्वी क्षेत्र में व्यापक रूप से खेती के रूप में हो रही है पके हुए काले चावल बैंगनी रंग के हो जाते हैं, इसलिए इसे बैंगनी चावल कहा जाता है मणिपुर में, इसे चक-हाओ के नाम से जाना जाता है और इस काले चावल से बनी मिठाइयों की किस्में हैं।

काले चावल में उच्चतम एंटी ऑक्सीडेंट और फेनोलिक घटक होते हैं।  ऐसा माना जाता है कि काले चावल का सेवन करने से कैंसर और तंत्रिका संबंधी कई बीमारियों से बेहतर सुरक्षा मिलती है।

 एंथोसायनिन नामक वर्णक की उपस्थिति इसके बाहरी आवरण को काले रंग का बना देती है  काला चावल ग्लूटिनस होता है और इसमें विटामिन बी, विटामिन ई, आयरन, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस जैसे उच्च स्तर के पोषक तत्व होते हैं काले चावल फाइबर से भरपूर होते हैं।  इसके अलावा, सफेद चावल की तुलना में काला चावल ग्लूटेन और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है, चीनी और वसा में कम होता है।

काला नमक धान के बीज की जानकारी | Kala namak dhan ke beej ki jankaari

काले चावल को भारत के मणिपुर में चक-हाओ के नाम से जाना जाता है बांग्लादेश में, इसे कालो धनेर चाल (काले धान के चावल) के रूप में जाना जाता है और इसका उपयोग पोलाओ या चावल से बनी मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। काले चावल की भूसी (सबसे बाहरी परत) में भोजन में पाए जाने वाले एंथोसायनिन का उच्चतम स्तर होता है।

काला नमक धान की खेती कैसे करें | Kala namak dhan ki kheti kaise karen

1 एकड़ में काले चावल की खेती के लिए लगभग 20 किलो काले चावल धान के बीज की आवश्यकता होती है कटाई अवधि लगभग 90-110 दिन है  खेती का तरीका धान के अन्य बीजों की तरह ही है।

 इसके अलावा, किसानों को काले चावल का पूरा लाभ प्राप्त करने के लिए जैविक तरीके से काले चावल की खेती करने की आवश्यकता है।  शहरी और ग्रामीण क्षेत्रों में काले चावल की अत्यधिक मांग है यह व्यापक बाजार और किसानों के लिए उच्च कीमत का आश्वासन देता है।

काला धान का बाजार मूल्य 400 से 800 रूपये किलोग्राम के बीच होता है। 400 से 800 रुपये प्रति किग्रा तक बिकने वाले काला धान की खेती से किसानों के सपने पूरे होंगे इसकी खेती में खाद, कीटनाशक का उपयोग नहीं होता, जिस वजह से इसकी खेती में लागत कम आती है, इसके चावल में रसायनों का खतरा भी नहीं होता।

Kala namak chawal price | kala namak rice 1kg price | kala namak rice price per kg | काला नमक धान का रेट क्या है?

अगर बात पूर्वी यूपी की करें तो इसे उगाने की लागत करीब 30-40 रुपये प्रति किलो के करीब आती है, जो बासमती चावल उगाने के 20-25 रुपये प्रति किलो के मुकाबले काफी अधिक है। ऐसे में ये चावल बाजार में 75-80 रुपये प्रति किलो के करीब बिकता है। ऑनलाइन मार्केट में तो इसकी कीमत 300 रुपये तक है। काला नमक चावल की खेती से प्रति हेक्टेयर 22,500 रुपये तक का रिटर्न मिलता है लखनऊ में इंडियन ऑर्गेनिक काला नमक चावल, पैकेजिंग साइज 1 किलो, जूट बैग 120 रुपये प्रति किलोग्राम है।

काला नमक चावल महोत्सव | Kala namak chawal mahotsav | kala namak rice festival

उत्तर प्रदेश सरकार उत्तर प्रदेश के सिद्धार्थ नगर जिले में तीन दिवसीय “कालानामक चावल महोत्सव” का आयोजन किया था यह महोत्सव 13 मार्च, 2021 से शुरू हुआ था “झांसी में स्ट्रॉबेरी महोत्सव” और “लखनऊ में गुड़ महोत्सव” की शानदार सफलता के बाद इस उत्सव का आयोजन किया गया था।

 उत्तर प्रदेश के मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ ने किसानों के लिए आय के नए अवसर पैदा करने के लिए स्थानीय उत्पादन को बढ़ावा देने और उन्हें बाजार उपलब्ध कराने पर जोर दिया है महोत्सव का उद्घाटन 13 मार्च को हुआ था।

 महोत्सव के बारे में

 राइस फेस्टिवल कार्यक्रम का आयोजन इसलिए किया गया था ताकि ‘आत्मनिर्भर भारत अभियान’ और ‘लोकल फॉर वोकल’ अभियान के तहत चयनित उत्पादों को एक जिला एक उत्पाद (ओडीओपी) के रूप में प्रचारित, बाजार और ब्रांड किया जा सके।  काला नमक चावल इस क्षेत्र में उगाया जाता है और पूर्वी यूपी के कुछ जिलों का एक जिला एक उत्पाद है इस प्रकार, उत्सव में शामिल होने वाले लोग काला नमक चावल से बने व्यंजनों का स्वाद लेते है

वे इन स्टालों से काला नमक धान के बीज और चावल खरीद सकते है त्योहार के दौरान, आगंतुकों को काला नमक चावल की खेती के ऐतिहासिक, पोषण और वैज्ञानिक गुणों और जानकारी के बारे में पता चला महोत्सव में विभिन्न स्टालों पर कलानमक चावल द्वारा तैयार कई व्यंजनों को प्रदर्शित किया जाता है व्यंजनों में पुलाव, खीर, दाल, जीरा चावल, पोहा, सब्जी, चावल-चना, खिचड़ी, इडली, फरा शामिल होते है।

गोरखपुर में काला नमक चावल का मूल्य | Kala namak rice price in Gorakhpur

पूर्वी उत्तर प्रदेश, भारत के हिमालयी तराई में काफी लोकप्रिय था;  हालांकि, उच्च उपज किस्मों के बढ़ते उपयोग के कारण इस किस्म के तहत क्षेत्र में तेजी से गिरावट आई है, जिससे यह विलुप्त होने के कगार पर पहुंच गया है अब इसकी लगभग खोई हुई किस्म को वापस लाने के लिए पूर्वी राज्यों उत्तर प्रदेश और बिहार में इसकी खेती की जा रही है।

 उत्तर प्रदेश राज्य जैव विविधता बोर्ड ने कृषि विविधता पर एक दस्तावेज में कहा है कि यह बासमती चावल से आगे निकल गया है – अंतरराष्ट्रीय बाजार में उच्चतम व्यापार मात्रा वाली किस्म – अनाज की लंबाई को छोड़कर हर पहलू में  यह नरम, आसानी से पचने योग्य होता है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है बोर्ड का कहना है, “पॉलिशिंग के बाद चावल की अधिक रिकवरी और पकाने के बाद बेहतर लम्बाई” भी है गोरखपुर में चावल का आज का बाजार भाव सभी किस्मों की औसत कीमत 2435.00 रुपये/क्विंटल है।

सिद्धार्थनगर में काला नमक चावल का मूल्य | Kala namak rice siddharthnagar price

 सिद्धार्थनगर जिले की स्थापना दिसंबर 29, 1988 को हुई थी एवं इसका जिला मुख्यालय नौगढ़ है इस जिले की सीमाएं नेपाल से जुड़ी हुई हैं नदी के तट से सिलिका रेत को खनिज के तौर पर इकठ्ठा किया जाता है। इस जिले की भूमि का अधिकांश हिस्सा उपजाऊ है एवं यहां पर चावल, गेहूं, सरसों एवं आलू की फसलों की खेती प्रमुख रूप से की जाती है यहां पर प्रमुख रूप से काला नमक चावल प्रसिद्ध है।

काला नमक’ चावल एक प्रकार का सुगंधित और मुलायम चावल है इसके विशेष गुणों के कारण इसकी एक अलग पहचान है सिद्धार्थनगर जिले में कई जगहों पर इसका उत्पादन किया जाता है यहां वर्तमान समय में कुल 45 चावल उद्योग की इकाइयां संचालित की जा रही हैं सिद्धार्थनगर में काला नमक चावल का बाजार भाव सभी किस्मों की औसत कीमत 2435.00 रुपये/क्विंटल है।

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काला नमक चावल के फायदे और नुकसान | Kala namak chawal ke fayde aur nuksan

अब देश के कई इलाको में काले चावल की खेती की जाने लगी है काले चावल में कई औषधीय गुण पाए जाते है, जो स्वास्थ के लिए काफी लाभकारी है आज हम आपको काले नमक चावल के फायदे और नुकसान क्या है इसके बारे बता रहे है।

काला नमक चावल के फायदे | Kala namak chawal khane ke fayde | Black salt rice benifits in hindi

काले चावल में कॉफी और चाय की तुलना में अधिक मात्रा में एंटी ऑक्सीडेंट गुण पाए जाते है, जिस वजह से यह स्वास्थ संबंधित कई बीमारियों के लिए लाभकारी होता है सफ़ेद और ब्राउन चावल की तुलना में काले चावल में आयरन, मैग्नेशियम, विटामीन ई, विटामिन बी, कैल्शियम और जिंक जैसे तत्व मौजूद होते है तो आइये जानते है इसके फायदे के बारे में – 

• यह एंटीऑक्सीडेंट का काफी अच्छा स्त्रोत है, जो शरीर के लिए बहुत जरूरी है यह शरीर को फ्री रेडिकल से बचाता है, और बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

• कैंसर रोग के बचाव में भी ब्लैक राइस कुछ हद तक सहायक हो सकता है क्योकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण फ्री रेडिकल का प्रभाव होता है।

• वजन को नियंत्रित करने में भी काले चावल का सेवन बहु उपयोगी हो सकता है 

• ह्रदय को स्वस्थ रखने के लिए भी काले चावल का सेवन किया जा सकता है।

• जिन लोगो को टाइप 2 का डायबिटीज है, उन्हें अपनी डाइट में काला चावल लेना प्रभावकारी साबित हो सकता है।

• जिन लोगो को दमा कि समस्या है, उनके लिए भी काला चावल उपयोगी हो सकता है।

काले नमक चावल के नुकसान | Kala namak chawal ke nuksan | Black salt rice side effects in hindi

• काले चावल में उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, जिस वजह से जरूरत से ज्यादा सेवन वजन बढ़ा सकता है।

• गर्भवती महिलाओ को काले चावल का सेवन डॉक्टर की सलाह पर ही करना चाहिए, क्योकि इस बारे में अभी कोई प्रमाण नहीं मिले है।

काला नमक चावल से सम्बंधित पूछे जाने वाले सवाल