इस आर्टिकल में सोया तोफू रेसिपी (Soy tofu recipe in hindi) के बारे में बताया गया है जिसको सोयाबीन पनीर (Soyabean paneer) भी कहते हैं
सोया तोफू, जो सोयाबीन से बनाया जाता है, एक प्रमुख शाकाहारी प्रोटीन स्रोत है और विभिन्न भोजनों में व्यापक रूप से उपयोग होता है। यह एक प्रसिद्ध शाकाहारी प्रोटीन विकल्प है जो वेजिटेरियन और वेगन आहारियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है।
सोया तोफू का प्रमुख उपयोग दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशियाई खाद्य संस्कृतियों में होता है। यह चीन, जापान, कोरिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया और भारतीय खाद्य में व्यापक रूप से उपयोग होता है। तोफू को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है और यह भूना, फ्राइड, मलाई मासला, चिली, मंचूरियन, करी, तंदूरी और अन्य स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
विश्वभर में शाकाहारी खाद्य संबंधित रसोईघरों में और वेजिटेरियन और वेगन भोजन के प्रशंसकों द्वारा सोया तोफू ज्यादातर खाया जाता है। इसके प्रमुख कारणों में से एक है कि यह उच्च गुणवत्ता का प्रोटीन स्रोत है और शाकाहारी आहार में पोषण के महत्वपूर्ण तत्व को पूरा करता है।
सोया तोफू एक प्रमुख वेजिटेरियन प्रोटीन स्रोत है और इसकी रेसिपी बहुत सरल होती है। यहां सोया तोफू बनाने की एक साधारण विधि है:
सोया तोफू बनाने की सामग्री | Soy tofu banane ki samagri
- सोया दूध – 1 लीटर
- नींबू रस – 2-3 चम्मच (या अन्य सामग्री को संघटित करने के लिए आप्पल साइडर या साधारण सफेद सिरका भी प्रयोग कर सकते हैं)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – अवश्यक्तानुसार
सोया तोफू बनाने की विधि | Soy tofu banane ki vidhi
- एक बर्तन में सोया दूध को हल्की आंच पर गर्म करें और उसे उबालने तक पकाएं।
- जब दूध उबलने लगे, नींबू रस डालें और दूध को हल्के हाथों से हिलाते रहें। यह उबलते दूध को खट्टे करने और उसे टाइगन करने में मदद करेगा।
- दूध को 2-3 मिनट उबालें और फिर गैस बंद करें।
- एक सिलिकॉन या छिद्रित प्लास्टिक टोपी या झाड़ू की पंखड़ी को एक स्वचालित संज्ञान (automatic cognition) के साथ दूध की ऊपरी परत पर धकेलें।
- यह रस को अलग करेगा और चारा को जमाने में मदद करेगा।
- दूध को 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- अब एक छड़ी के साथ धकेलते हुए धीरे-धीरे दूध को छानें और छाना हुआ बचा हुआ सोया छाछ को एक ठण्डे रेतीले या छाने वाले कप में संग्रहीत करें। इससे आपको सोया छाछ मिलेगा और बचा हुआ गाढ़ा सोया पानी बचेगा।
- छाने वाली कप में स्टोर किया हुआ सोया पानी को एक उपयुक्त आकार के कोलंबस द्वारा दबाएं या किसी तवे में रखें।
- अब कुछ भारी चीजों के साथ तोफू को धकेलकर 30-45 मिनट तक वजन रखें। इससे आपके तोफू को अधिक टिकाऊ और एकसा होने में मदद मिलेगी।
- तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और थोड़ा सा तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए, सावधानीपूर्वक तोफू टिकियाँ तवे पर रखें।
- तोफू को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्प होने तक सेकें, लगभग 3-4 मिनट के लिए हर तरफ।
- तोफू को निकालें और गरमा-गरम परोसें।
यह सोया तोफू रेसिपी काफी सरल है और इसे आप अपने पसंद के तरीके से बना सकते हैं। आप इसे भुना हुआ, मसालेदार या अदरक-लहसुन के साथ भी तैयार कर सकते हैं। सोया तोफू कई व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि करी, स्टीर-फ्राई, टोफू सैंडविच और स्लॉ ग्रेवी, तंदूरी टोफू, और अन्य। इसे शाकाहारी और व्येगन भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है।
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Photo by Polina Tankilevitch: https://www.pexels.com/photo/photo-of-tofu-on-white-ceramic-plate-near-soybeans-4518583/
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