Makhana kaise banta hai | दूध और मखाने खाने के 5 फायदे, 2 नुकसान

इस आर्टिकल में मखाना कैसे बनता है (Makhana kaise banta hai), दूध और मखाने खाने के फायदे एवं नुकसान (Dudh aur makhana khane ke fayde aur nuksan) तथा मखाने से जुडी कई अन्य जानकारियों के बारे में बताया गया है

मखाना, कमल के बीज से बनता हैं मखाना एक उच्च मूल्य वाली जलीय नकदी फसल और एक पारंपरिक भारतीय स्नैक्स है यह स्थिर बारहमासी जल निकायों में बढ़ता है मखाना का व्यापक रूप से पारंपरिक प्राच्य चिकित्सा में विभिन्न रोगों को ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें गुर्दे की समस्याएं, पुराने दस्त, अत्यधिक ल्यूकोरिया और प्लीहा के हाइपोफंक्शन शामिल हैं इसके अलावा, यह अपने समृद्ध औषधीय मूल्यों और खनिज सामग्री के कारण तेजी से विश्व स्तर पर एक सुपरफूड के रूप में बढ़ रहा है।

 मखाने पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, थायमिन, प्रोटीन और फास्फोरस का एक अत्यधिक शक्तिशाली स्रोत हैं  इसके अलावा कच्चे और तले दोनों ही तरह के मखाने आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं हल्के से भुने हुए मखाने एक उत्कृष्ट चाय के समय का नाश्ता और बच्चों के लिए एक आदर्श टिफिन विकल्प हैं भारत में लोग मखानों से खीर, करी, रायता और कटलेट जैसे व्यंजन बनाते हैं।

मखानों की अलग-अलग क्वालिटी बाजार में उपलब्ध हैं मखाने की गुणवत्ता लावे के आकार और रंग पर निर्भर करती है पॉलिश करने के बाद, मखाना के 2-3 ग्रेड होते हैं, जिनके नाम हैं लवा या रसगुल्ला, मुर्रा या समुंधा और ठुर्री।  मखानों के स्वास्थ्य लाभ और पोषण मूल्य उन्हें एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं।

 मखाना की उत्पत्ति | फॉक्स नट्स (Fox Nut in hindi)

 भारत में, बिहार राज्य मखानों का सबसे बड़ा उत्पादक है मखाने कमल के बीज से प्राप्त होते हैं कमल बीज फली विकसित करता है, और प्रत्येक फली में लगभग 20 बीज होते हैं जो 40 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाते हैं  इसके बाद बीजों को सुखाकर तेज आंच पर भून लिया जाता है बाहरी काला खोल टूट जाता है और सफेद फुफ्फुस बाहर निकल आते हैं इन्हीं बीजों को हम मखाना कहते हैं।

मखाना कैसे बनता है | Makhana kaise banta hai

मखाने के बीजों (lotus seed) को इकट्ठा करने के लिए सबसे पहले तालाब के अंदर गोता लगाकर या इन्हें बांस के जरिए पानी से बाहर निकाला जाता है, फिर बड़े-बड़े बर्तन में इकट्ठा करके उन बीजों को लगातार हिलाते हैं और उसके ऊपर लगी गंदगी की साफ-सफाई करके उन्हें पानी से बार-बार धोया जाता है फिर उसे चटाई पर सुखाया जाता है उसके बाद लोहे की बड़ी-बड़ी कई छलनियों की सहायता से उनको साइज के हिसाब से अलग करके स्टोर किया जाता है। 

फिर इन्हे सुखाया जाता है मखाने के बीज जब पूरी तरह सूख जाते हैं तब उन्हें फ्राई करके उससे मखाने या फूल मखाना बनाए जाते हैं इसको बनाने का कार्य उतना भी आसान नहीं है, जितना आप सोच रहे हैं, मखाने के बीजों से फूल मखाना तैयार करने के लिए एक तय समय के अंदर ही यह सारा प्रोसेस पूर्ण करना होता है, वरना इनके खराब होने के चांसेस ज्यादा रहते हैं इसके अलावा इन्हें फ्राई करने के बाद बांस के कंटेनर में स्टोर करते समय एक खास कपड़े से ढंककर रखा जाता है

और तापमान सही रखने के लिए कंटेनर के आसपास गोबर का लेप किया जाता है कुछ घंटों के पश्चात उन्हें दुबारा फ्राई करके पहले की प्रक्रिया दोहराई जाती है अगर एक बार फ्राई करने में ही बीज फट गया तो उसमें से सफेद मखाना बाहर निकलता है फिर उन्हें लकड़ी के तख्तों पर इकट्‍ठा किया जाता है बहुत कड़ी मेहनत के बाद स्वादिष्ट मखाना तैयार होता है। 

मखाना की खेती | Makhana ki kheti

दुनियाभर में मखाना की खेती (makhana ki kheti) सबसे अधिक भारत में होती है विश्व का 90 प्रतिशत मखाना (Fox Nut) भारत में होता है भारत की बात की जाए तो बिहार में मखाना की खेती (makhana farming) सबसे अधिक होती है। 

भारत में जिस तरह की जलवायु है, उस हिसाब से इसकी खेती आसान मानी जाती है बिहार की जलवायु मखाने की खेती (makhana farming) के लिए काफी उपयुक्त है देश का 80 प्रतिशत मखाना बिहार राज्य में होती है इसके अलावा देश के उत्तर पूर्वी इलाकों में भी इसकी खेती होती है

मखाना की खेती (makhana ki kheti) के लिए चिकनी मिट्टी सबसे अच्छी मानी जाती है जलाशयों, तालाबों नीचली जमीन में रूके हुए पानी में इसकी अच्छी उपज होती है निचली भूमि जिसमें धान की खेती होती है,वहां मखाने का अच्छा उत्पादन होता है।

मखाना तालाब या पोखर की मिट्टी में उगाया जाता है, पहले तालाब या पोखर की पूरी तरह से सफाई की जाती है, फिर बीजों का छिड़काव किया जाता है, बीज एक दूसरे से ज्यादा दूरी पर न रोपे जाएं इसका पूरा ध्यान रखा जाता है पौधे की सुरक्षा करनी होती है अंत में मखाना का बीज निकाला जाता है जिस पोखर में एक बार मखाना उगाया जा चुका है, उसमें दोबारा बीज डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि पिछली फसल से नए पौधे उग आते हैं।

मखाना का पेड़ | Makhana ka ped

मखाना एक जलीय पौधा है, इसलिए इस पौधे को तैयार करने के लिए चिकनी एवं चिकनी दोमट मिट्टी उपयुक्त मानी जाती है नर्सरी तैयार करने के लिए पहले खेत की 2-3 बार गहरी जुताई ज़रूरी है।

मखाना को अंग्रेजी में क्या कहते हैं | Makhana ko english mein kya kahate hain

मखाना को english में foxnuts या Euryale Ferox कहते है और कई जगह पर इसे लावा भी कहा जाता है।

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मखाने के पोषण तत्वों की जानकारी | Makhana nutrition in hindi

मखाने फाइबर से भरपूर होते हैं, जो मलत्याग को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं इसमें पोटेशियम भी होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है और दिल को स्वस्थ रखता है फॉक्स नट्स, हालांकि छोटे हैं, पोषक तत्वों का एक पावरहाउस हैं  उनका नाश्ता करने से आपको कुछ अद्भुत स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं जैसे अच्छी त्वचा, नियंत्रित वजन, अच्छा हृदय स्वास्थ्य, हार्मोनल संतुलन, इत्यादि।

पोषक तत्व	मात्रा प्रति 100 ग्राम मखाना
कैलोरी	350
कैल्शियम	60 मि.ग्रा.
मैग्नीशियम	159 मि.ग्रा.
पोटेशियम	350 मि.ग्रा.
आयरन	1.4 मि.ग्रा.
फाइबर	9.4 ग्राम
प्रोटीन	9.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	76 ग्राम
विटामिन सी	1.7 मि.ग्रा.
थायमिन (विटामिन बी1)	0.4 मि.ग्रा.
रिबोफ्लेविन (विटामिन बी2)	0.2 मि.ग्रा.
नियासिन (विटामिन बी3)	1.7 मि.ग्रा.
पांच बी	19 मि.ग्रा.
फोस्फोरस	188 मि.ग्रा.
फैट	0.1 ग्राम

 ताल मखाना कैसे बनता है | Talmakhana kaise banta hai

Tal makhana kaise banta hai – तालमखाने बहुत आसानी से तालाब या नदी किनारे मिल जाते हैं इसके बीज स्वाद में कड़वे होते हैं तो वहीं, इसके पत्ते स्वाद में मीठे होते है तालमखाने को कोकिलाक्ष भी कहा जाता है यह एक औषधीय पौधा है जो अक्सर नदी के किनारों पर मिल जाता है। इसे संस्कृत में कोकिलाक्ष और हिंदी में तालमखान कहते हैं। तालमखाने (Talmakhana) के अक्सर बीजों का प्रयोग आयुर्वेद में औषधीय रूप में किया जाता है। आयुर्वेदाचार्यों का मानना है कि यौन संबंधी रोगों को ठीक करने में तालमखाने बहुत उपयोगी हैं। तो वहीं, कोकिलाक्ष सूजन, गठिया, मूत्र रोग जैसी परेशानियों में भी सहायक है।

प्राचीन काल से तालमखाना (talmakhana) का प्रयोग कई तरह के बीमारियों के लिए औषधि के रुप में इस्तेमाल किया जाता रहा है क्योंकि तालमखाना या कोकिलाक्ष के बीज के औषधीय गुण अनगिनत होते हैं और इसका सही मात्रा में चिकित्सक के सलाह से प्रयोग किया गया तो कई बीमारियों से राहत पाया जा सकता है जैसे-  पुरूषों के काम शक्ति बढ़ाने और स्पर्म काउन्ट या शुक्राणु की संख्या को बढ़ाने में बहुत असरदार रूप से काम करता है

तालमखाना मीठा, अम्लिय गुण वाला, कड़वा, ठंडे प्रकृति का, पित्त को कम करने वाला, बलकारक, खाने में रुचि बढ़ाने वाला, फिसलने वाला, वात और कफ करने में सहायक होता है यह सूजन, पाइल्स, प्यास, पित्त संबंधी समस्या, शोफ (Dropsy), विष, दर्द, पाण्डु या पीलिया, पेट संबंधी रोग, पेट का फूलना , मूत्र का रुकना , जलन, आमवात या गठिया, प्रमेह या मधुमेह, आँखों के बीमारियाँ तथा रक्तदोष को कम करने में मदद करता है इसके बीज कड़वे, मधुर, ठंडे तासीर के, भारी, कमजोरी दूर करने वाले तथा गर्भ को पोषण देने वाले होते हैं।

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मखाना और तालमखाना में अंतर

मखाने और तालमखाने दोनों एक ही चीज नहीं हैं ये दोनों अलग-अलग हैं मखाने को पहचानना आसान है क्योंकि इसका फल पॉपकॉर्न की तरह दिखता है और यह सफ़ेद होते है लेकिन कोकिलाक्ष यानी तालमखाने के बीज तिल की तरह दिखते हैं और ये भूरे रंग के होते है इन दोनों का अंतर इस लेख में लगाई तस्वीर के माध्यम से आप समझ सकते हैं मखाने और तालमखाने के पौधे दिखने में एक दूसरे भिन्न होते हैं। इनके फल भी अलग दिखते हैं।

मखाना खाने से क्या होता है | Makhana khane se kya hota hai

मखाने में कॉलेस्ट्रोल, फैट और सोडियम की अच्छी मात्रा होती है जिस कारण इसे एक हेल्दी स्नैक कहा जाता है मखाने में एंटीऑक्सीडेंट्स और एंटीबैक्टीरियल गुण भी पाए जाते हैं मखाने को सुबह खाली पेट खाना भी काफी फायदेमंद माना जाता है मखाने में कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है जिस कारण यह हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है आप सुबह शाम के नाश्ते में मखाना खा सकते है।

मखाने खाने के फायदे और नुकसान | Makhana khane ke fayde aur nuksan

मखाना में कई प्रकार के औषधीय गुण पाए जाते हैं, जो स्वास्थ के लिए फायदेमंद हो सकते है ये सभी गुण और प्रभाव मखाने को स्वास्थ्य के लिए उपयोगी बनाने का काम करते हैं पर कईं ऐसे भी कारण है जिनमे मखाना का उपयोग करना या हद से ज्यादा करना सेहत के लिए हानिकारक होता है आइये जानते है मखाना खाने के फायदेमंद और नुकसान के बारे में –

मखाना खाने के फायदे | Makhana khane ke fayde | Phool makhana ke fayde

Makhana ke fayde – मखाना एक पौष्टिक और स्वस्थ आहार है जो आपके शरीर के लिए कई फायदे प्रदान करता है। यह एक प्रकार का फल होता है जो कि बहुत ही कम कैलोरी वाला होता है जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स, विटामिन और खनिज शामिल होते हैं। निम्नलिखित हैं मखाने खाने के कुछ फायदे:

• मधुमेह प्रबंधन: मखाने में कम ग्लुकोज होता है जो मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर होता है इसके अलावा यह इंसुलिन सेंसिटिविटी को बढ़ाता है जो मधुमेह के लक्षणों को कम करने में मदद करता है।

• वजन नियंत्रण: मखाने कम कैलोरी वाले होते हैं जो वजन घटाने के लिए बेहतर होते हैं यह अन्य नमकीन और मीठे स्नैक्स की तुलना में अधिक सत्त्वपूर्ण होते हैं जिससे आपके भोजन में कम कैलोरी शामिल होती है।

• हृदय स्वास्थ्य: मखाने में पाए जाने वाले विटामिन E और मैग्नीशियम आपके हृदय के लिए बेहतर होते हैं इन तत्वों की मात्रा मधुमेह और उच्च रक्तचाप के मरीजों के लिए भी लाभदायक होती है।

• पाचन तंत्र को संतुलित रखना: मखाने में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जो आपके पाचन तंत्र को संतुलित रखती है इससे आपके शरीर से विषैले पदार्थ बाहर निकलते हैं और खाने के बाद आपको भूख कम लगती है।

• मानसिक स्वास्थ्य: मखाने में मौजूद थियोसिन नामक एक अमीनो एसिड स्ट्रेस से निपटने में मदद करता है इससे आपके मानसिक स्वास्थ्य पर भी लाभ होता है।

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दूध और मखाने खाने के फायदे | Dudh aur makhana khane ke fayde

इसमें कैल्शियम, खनिज और अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो हमारे लिए अत्यधिक स्वस्थ हैं हालाँकि, अगर दूध को मखाना या कमल के बीज के साथ मिलाया जाए तो यह बेहद सेहतमंद भी हो सकता है यह कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक बहुत ही स्वस्थ स्वादिष्ट पेय है।

सुबह खाली पेट मखाने खाने के फायदे | Subah khali pet makhane khane ke fayde

सुबह खाली पेट मखाना खाने से हार्ट हेल्दी रहता है, पाचन तंत्र मजबूत होता है, डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है, इम्यूनिटी बूस्ट होती है, हड्डियां में मजबूती आती है वजन कम करने में मददगार होता है।

प्रेगनेंसी में मखाना खाने के फायदे | Pregnancy me makhana khane ke fayde

फूल मखाना गर्भवती महिलाओं के लिए पोषण का एक बड़ा स्रोत है यह बच्चे के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास में मदद करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है अगर आप गर्भवती हैं तो अपने आहार में मखाने को जरूर शामिल करें मखाना आपको किसी भी स्थानीय किराने की दुकान या सुपरमार्केट में मिल सकता है।

मखाने खाने के नुकसान | Makhana khane ke nuksan

पाचन संबंधी समस्याएं जैसे कब्ज, गैस और पेट फूलना मधुमेह के रोगियों में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकती है इसलिए अधिक सेवन से बचना चाहिए वे कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। जिन लोगों को एसिडीटी की समस्या होती है, उन्हें मखाने का सेवन नहीं करना चाहिए। 

दूध और मखाने खाने के नुकसान | Dudh aur makhana khane ke nuksan

वैसे तो दूध और मखाने खाने के कोई बड़े नुकसान नहीं होते हैं। वास्तव में, ये दो खाद्य पदार्थ आपके लिए कई फायदेमंद हो सकते हैं। दूध आपके शरीर के लिए ज़रूरी पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत होता है, जैसे कि कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन डी। दूध के सेवन से आपकी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है और आपके शरीर को कई रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करता है।

दूध के साथ मखाने खाना भी फायदेमंद होता है। मखाने आपके शरीर के लिए एक अच्छा स्रोत होते हैं, जो विटामिन, मिनरल और प्रोटीन का समृद्ध स्रोत होता है। इनमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं जो आपको बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। मखानों का सेवन आपको भूख से राहत देता है और आपकी डाइट में उचित मात्रा में फाइबर प्रदान करता है।

हालांकि, कुछ लोगों को दूध या मखाने से एलर्जी हो सकती है। इसलिए, वे इन खाद्य पदार्थों से दूर रहने की सलाह दी जाती है। दूध या मखानों का ज्यादा सेवन करने से कुछ लोगों को पेट में गैस और पेट में दर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, यदि आपको इन समस्याओं की शिकायत होती है, तो आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

अतः, दूध और मखाने खाने से कोई बड़े नुकसान नहीं होते हैं। बल्कि वे आपके शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, लेकिन उनका ज्यादा सेवन करने से एलर्जी या अन्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, आपको अपने खाने की आदतों को ध्यान में रखना चाहिए और संतुलित खाद्य आहार लेना चाहिए।

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