पनीर से बनाये जाने वाली सेंकडों तरह के पकवानों में से शाही पनीर सबसे प्रचलित पकवान में से एक है। इस आर्टिकल में हम शाही पनीर बनाने का आसान तरीका के बारे में ही बताने जा रहे है और वो भी कम सामग्री का उपयोग से बनाया जाने वाला तरीका।
इस आर्टिकल में बताया जाने वाला शाही पनीर बनाने का तरीका बहुत सरल है और बहुत कम सामग्री का इस्तेमाल करके चंद मिनटों में मसालेदार और सुगन्धित शाही पनीर बना सकते है।
साधारण शाही पनीर बनाने के लिए मुख्य सामग्री
यह शाही पनीर की रेसिपी कम से कम सामग्री के साथ इस्तेमाल करके बनाई जाने वाली शाही पनीर की रेसिपी है, इसमें उपयोग होने वाली सभी मुख्य सामग्री ऐसी है जो अशानी से घर पर उपलब्ध होता है। इस शाही पनीर को बनाने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है लेकिन स्वाद लाजवाब होता है।
मुख्य सामग्री लिस्ट:
250 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1 मीडियम साइज टमाटर, पीसा हुआ
2 मीडियम साइज प्याज़, पीसा हुआ
18-20 काजू, आधा घंटा भिगोकर पीसा हुआ
2 टुकड़ा तेजपत्ता
2 लोंग
5-6 काली मिर्च
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
1 बड़ी इलायची
1 हरी इलायची
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
2 चम्मच ताजा दही (खट्टा नहीं)
1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
3 टेबलस्पून तेल या घी
नमक, स्वादानुसार
शाही पनीर बनाने का आसान तरीका
शाही पनीर बनाने में सबसे जरुरी काम होता है शाही पनीर की खुशबूदार और गाढ़ा ग्रेवी तैयार करना, शाही पनीर को बनाने में सबसे अधिक समय ग्रेवी बनाने में ही लगता है इसलिए ग्रेवी को बनाने के लिए बहुत सावधानी बरतनी पड़ती है। ग्रेवी बनाते समय सावधानी नहीं रखी गयी तो टमाटर, प्याज कच्चा रह सकता है, फिर काजू जल सकता है, खड़े मसाले की खुसबू जा सकती है और ग्रेवी ख़राब हो सकती है।
शाही पनीर बनाने की सबसे आसान विधि:
1. सबसे पहले 250 ग्राम पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना है उसके बाद एक तवा पर एक चम्मच घी या रिफाइंड तेल गरम करके पनीर को ब्राउन होने तक फ्राई कर लेना है।
2. अब ग्रेवी तैयार करने के लिए एक कढ़ाई लीजिए उसे गैस चूल्हे पर मध्यम आंच पे रखना है, इसके बाद दो चमच घी या रिफाइंड तेल कढाई में 45 सेकंड तक गरम कीजिये, फिर उसमें एक छोटी चमच जीरा, 1 तेज पत्ता, 2 लोंग, 5-6 काली मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी, 1 बड़ी इलायची और 1 हरी इलायची को साथ मिलाकर फ्राई कीजिये। 30 सेकंड फ़्राय करना है इससे खड़े मसाले का स्वाद आएगा।
3. सभी खड़े मसाले तेल में 30 सेकंड फ़्राय करने के बाद उसमे बहुत बारीक कटा हुआ या मिक्सर में पीसा हुआ प्याज डाल दीजिये और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये। प्याज को भूनते समय अदरक और लस्सन का पेस्ट भी डालकर भून लीजिये।
4. प्याज को ब्राउन रंग होने तक भूनना है, जब प्याज ब्राउन हो जाये तब इसमें काजू का पेस्ट डाल दीजिये (आधा घंटा पानी में भिगोकर पीसा गया 18-20 काजू का पेस्ट) और उसे भी भून लीजिये। काजू उपयोग करने से शाही पनीर की ग्रेवी गाढ़ेदार बनती है, काजू के पेस्ट को मध्यम आंच पर 30-45 सेकंड तक ही भुनें वरना ये जल सकता है।
5. प्याज और काजू को एक साथ भून लेने के बाद अब कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए इसी के साथ सभी मसाले जैसे ¼ (एक चम्मच का चौथा भाग) चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ (आधा चम्मच) चम्मच धनिया पाउडर और 1 चम्मच नमक (नमक आप स्वाद अनुसार ज़्यादा या कम डाल सकते है) इन सभी चीजों को डालकर भून लेना है। टमाटर और मिलाये गये सभी मसालों को अच्छे से मध्यम आँच पर चार मिनट और तेज आँच पर दो मिनट तक भूनना है।
ग्रेवी के सभी चीजों को तब तक भूनना है जब तक उसमे से तेल अलग ना होने लग जाये।
6. यदि ग्रेवी को आपने अच्छे से बनाया होगा तो अब तक टमाटर, प्याज और मसाले में से से तेल अलग होना शुरू हो गया होगा, ग्रेवी को अच्छे से भुजने पर और उसमें से तेल निकलने लग जाने पर अब 2 बड़े चम्मच ताजी दही डालेंगे, दही बिलकुल ताजी होनी चाहिए (दही खट्टी नहीं होनी चाहिए इस बात का विशेष ध्यान रखना है) दही के साथ ही 2 चम्मच क्रीम या मलाई भी डाल देना है (Optional) (फुल क्रीम दूध से निकाला हुआ मलाई का भी उपयोग कर सकते है)। दही और मलाई को 30-45 सेकंड तक धीमी आँच पर मिलाना है। तेज आँच में दही फट सकता है।
ग्रेवी में दही और मलाई डालने से शाही पनीर में स्मूदनेस आएगा और ग्रेवी बहुत अच्छी बनेगी।
7. अब ग्रेवी में फ्राई किया हुआ पनीर डाल देना है और उसे अच्छे से 30-45 सेकंड तक मसाले के साथ अच्छे से मिला लेना है।
8. पनीर को सूखा ग्रेवी में 30 से 45 सेकंड तक मिला लेने के बाद इसमें आधा गिलास पानी डालेंगे और साथ ही ½ चम्मच गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धानियाँ का पत्ता मिला लेंगे और 30 सेकंड के लिए ढक कर पकायेंगे।
30 सेकंड पनीर को ढक कर पकाने के बाद आप देखेंगे की शाही पनीर की ग्रेवी में से तेल ऊपर की तरफ तैरने लगा है और पनीर में से बहुत ही अच्छी खुशबू आने लगी है गैस चूल्हे को अब आप बंद कर सकते हैं अब आपका शाही पनीर बनाकर पूरी तरह से तैयार है इसे आप रोटी, पूरी या नान किसी भी चीज के साथ खा सकते है बहुत ही अच्छा स्वाद और खुसबू मिलता है।
शाही पनीर बनाने का यह तरीका बहुत ही आसान और सरल है लेकिन इसका स्वाद होटल में या शादी में बनने वाले शाही पनीर की सब्जी से काम नहीं होगा। आशा करते हैं शाही पनीर बनाने का सबसे आसान तरीका के बारे में इस आर्टिकल को पढ़कर आप शाही पनीर बनाने का आसान तरीका समझ चुके होंगे।
शाही पनीर बनाने का आसान तरीका निष्कर्ष
जिन लोगों को पनीर बहुत अच्छा लगता है उनके लिए शाही पनीर की सब्जी पनीर के सभी रेसिपी में से सबसे अधिक पसंद की जाती है। पनीर से बनने वाले सभी पकवानों में सबसे अधिक प्रचलित पनीर की सब्जी का डिश है। इस आर्टिकल में हमने शाही पनीर बनाने का सबसे आसान तरीका के बारे में बहुत ही सरल शब्दों में बतायी है।
इस आर्टिकल को पूरा पढ़ने के बाद आप निश्चित रूप से कम से कम सामग्री में होटल जैसा स्वादिष्ट एवं खुशबूदार शाही पनीर बनाने का तरीका जान पाएंगे एवं अपने घर पर मसालेदार और खुशबू दार शाही पनीर बना पाएंगे, लेख पूरा पढ़ने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
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