दोस्तों इस आर्टिकल में हम आपको 5+ aloo recipe in hindi के बारे में बतायेंगे जिनमे Dum aloo recipe, Falahari aloo recipe, Jeera aloo recipe in hindi, aloo cutlet banane ki vidhi आदि के बारे में बतायेंगे
आलू का उत्पन्न दक्षिण अमेरिका में हुआ था समुंद्र के करीब 3800 मीटर ऊंचाई पर स्थित एक एंडीज पर्वत श्रंखला में एक टीटीकाका झील के पास हुआ था आज के समय में आलू भारत की सबसे प्रसिद्ध सब्जी है पर विज्ञान की मानें तो यह एक तना है जो जमीन के अंदर होता है इसकी खेती 7000-8000 साल पहले पेरू में शुरू हुई थी भारत में यूपी देश का सबसे ज्यादा आलू उत्पादक राज्य है।
सबसे ज्यादा उत्पादन में उत्तर प्रदेश के बाद पश्चिम बंगाल, बिहार, गुजरात, पंजाब का नाम आता है। आलू की फसल मार्च में रोपना शुरू किया जाता है। इसकी फसल 100 से 130 दिन में तैयार हो जाती है।
आलू के अंदर से लाल होने का मतलब आलू में पोटेशियम की मात्रा बहुत ज्यादा है और आलू हरे होते हैं तो उसमें सोलनिन केमिकल बन गया है यह दोनों तरह के आलू नहीं खाना चाहिए। यह हमारी सेहत के लिए हानिकारक होते हैं।
आलू में विटामिन बी, सी और सभी पोषक तत्व पाए जाते हैं।
आज हम आलू की कुछ रेसिपी शेयर करेंगे –
फलाहारी आलू रेसिपी इन हिंदी | Falahari aloo recipe in hindi #1
ये आलू की रेसिपी आप कभी भी बना कर खा सकते है ये झटपट बन कर तोयर हो जाती है इसे आप सेंधा नमक डाल कर व्रत में भी बना कर खा सकते है इसलिए इन्हें vrat ke aloo भी कहा जाता है, तो आइये जानते है vrat ke aloo recipe के बारे में।
फलाहारी आलू बनाने की सामग्री | Falahari aloo recipe ingredients
आलू = 500 ग्राम
अदरक = 1 टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
काली मिर्च पाउडर = 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च = 8-10 (साबुत)
नमक = स्वादनुसार
जीरा = 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया = 1 गाठ बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च = 1-2 बारीक़ कटा हुआ
निम्बू का रस = 1 बड़ा चम्मच
तेल = तलने के लिए
फलाहारी आलू बनाने की विधि | Falahari aloo banane ki vidhi
सबसे पहले आलुओं को उबाल लेंगे और उसके छिलके उतार लेंगे इसके बाद कढ़ाही में तेल गर्म करेंगे और इसमें भूरा होने तक आलूओं को तलेगे आलूओं को तलने के बाद एक बड़ा चम्मच तेल फ्राई पैन में डालकर साबुत जीरा, काली मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालेंगे इसके बाद इसमें पहले से फ्राई किए हुए आलू, काली मिर्च पाउडर, नमक और नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं इसे हरी धनिया से सजा लेंगे अब चटपटे फलाहारी आलू को खाने के लिए सर्व करेंगे।
इसे हम व्रत में भी बना कर खा सकते है बस नमक की जगह सेंधा नमक का उपयोग करेंगे और तेल की जगह घी का।
दम आलू रेसिपी इन हिंदी | Chatpate Dum aloo recipe in hindi #2
दम आलू बेबी पोटैटो के अच्छे बनते है यह एक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो मसलो की तैयार ग्रेवी में साबुत आलू डाल कर पकाया जाता है दम आलू कई तरह से बनाया जाता है तो आज हम आपके साथ दम आलू बनाने की एक रेसिपी शेयर करेंगे।
दम आलू रेसिपी की सामग्री व विधि | Punjabi dum aloo recipe ingredients
आलू = 700 ग्राम
सबसे पहले हम मध्य साइज के आलू लेंगे और इसको तो कर ही लेंगे। अब इसके चारों तरफ छेद कर देंगे। फिर इसे तेल में डीप फ्राई करेंगे फ्राई करने के लिए हम एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करेंगे। फिर उस में आलू डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे। अब इसे अलग प्लेट में निकाल कर रख लेंगे।
अब दम आलू बनाने का पेस्ट तैयार करेंगे पेस्ट के लिए सामग्री-
लहसुन = 4-5 कली
प्याज = 2 कटे हुए
सूखी लाल मिर्च = 2
अदरक = 1 इंच
काजू = 5-6
पेस्ट बनाने की विधि-
बाकी का तेल कढ़ाही में से निकाल कर दो तीन चम्मच तेल रहने देंगे। फिर इसमें प्याज, लहसुन, सूखी लाल मिर्च,अदरक, काजू डाल कर 2 से 4 मिनट तक भुनेगे टमाटर डालकर फ्राई करेंगे इसके बाद इन सब को एक मिक्सी जार में डाल करके पेस्ट तैयार कर लेंगे पेस्ट गाढ़ा ही तैयार करेंगे पानी नही डालेंगे अब हम दम आलू की ग्रेवी तैयार करेंगे।
ग्रेवी के लिए सामग्री-
इसमें हम खड़े और सूखे दोनों मसलो का उपयोग करेंगे।
खड़े मसाले-
जीरा = 1 चम्मच
काली मिर्च = 4-5 दाने
इलायची = 2-3
तेजपत्ता = 2 पत्ते
दालचीनी = 2 टुकड़ा
बड़ी इलायची = 1
सूखे मसाले-
हल्दी पाउडर = ½ चम्मच
जीरा पाउडर = 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर = 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = ½ चम्मच
आमचूर पाउडर = 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला = ½ चम्मच
नमक = स्वादनुसार
हरी मिर्च = 1-2 बारीक़ कटी हुई
हरी धनिया = गार्नीश करने के लिए
दम आलू की ग्रेवी बनाने की विधि | Dum aloo banane ki vidhi
अब इसमें तेल डालकर गर्म करेंगे। फिर इसमें हम खड़ा मसाला डालेंगे। खड़े मसाले में जीरा काली मिर्च, इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी और एक बड़ी इलायची डालकर भूनेगे बोलने के बाद इसमें पेस्ट डालकर मिक्स करेंगे अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर डालकर मिक्स करेंगे और ढक्कर 5 मिनट पकने देंगे फिर हरी मिर्च डालकर और 1 मिनट पकने देंगे अब ग्रेवी के हिसाब से 2-3 कप पानी डालेंगे हमें ग्रेवी को पतला नही करना है गाढ़ा ही रखना है
अब नमक डालकर मिक्स करेंगे फिर इसमें आलू डालेंगे और इसे ढककर धीमी आंच में पकने देगे फिर गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स करेंगे और अब 2 मिनट और पकाएंगे फिर हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करेंगे।
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जीरा आलू रेसिपी इन हिंदी| Jeera aloo recipe in hindi #3
जीरा आलू एक बहुत ही आसान रेसिपी है यह हम नास्ते में या बच्चो के लंच बॉक्स में पूड़ी, पराठो के साथ बना सकते है इसे हम व्रत में भी बना कर खा सकते है तो आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानते है।
जीरा आलू बनाने की सामग्री | Jeera aloo recipe ingredients
आलू – 6-7 (उबले और कटे हुए)
जीरा – 1½ चम्मच
धनिया – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चममम
नमक – स्वादनुसार
हरी धनिया – गर्नीश के लिए
जीरा आलू बनाने की विधि | Jeera aloo banane ki vidhi
सबसे पहले हम एक पैन में जीरा और धनिया डालकर भून लेंगे घूमने के बाद इसे इसे दर्दरा कूट लेंगे फिर इसे साइड रख देंगे और अब आलू को उबालकर छोटे-छोटे टुकडे में काट लेंगे और फिर पैन में तेल डालकर गर्म करेंगे इसके बाद इसमें जीरा और आलू डालकर मिक्स करेंगे अब जीरा और धनिया का जो मसाला तैयार किया है, वह डाल देंगे और अब इनको अच्छे से मिक्स करेंगे फिर लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर नमक डालकर अच्छे से मिक्स करके 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएंगे अब गरम मसाला डालकर मिक्स कर लेंगे फिर हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करेंगे।
आलू टिक्की रेसिपी इन हिंदी | aloo tikki chaat recipe in hindi #4
आलू टिक्की शाम के समय खाने के लिये एक हल्का नाश्ता है ये क्रिस्पी लगती है इसके ऊपर दही और हरी लाल चटनी डाल कर ऊपर से भुजिया सेव डाल कर खाने में बहुत ही अच्छी लगती है यह बहुत ही जल्दी बन जाती है और कम तेल में बनती है तो आइये इसकी रवसिपव के बारे में जानते है।
आलू टिक्की बनाने की सामग्री | aloo tikki recipe ingredients
हरा मटर (उबला हुआ) = 1कप
आलू ( उबले और मैश्ड किए हुए ) = ½ कप
पुदीना पत्ता = 2 चम्मच
नमक = स्वादनुसार
गरम मसाला = ½ चम्मच
हरी मिर्च ( कटी हुई ) = 1-2 बारीक़ कटी
तेल = तलने के लिए
टिक्की के बनाने की विधि | aloo tikki banane ki vidhi
सबसे पहले आलू और मटर को उबालकर मैश कर लेंगे पुदीना पत्ता का भी एक पेस्ट तैयार कर लेंगे अब एक बाउल में आलू, मटर, पुदीने का पेस्ट, नमक, गरम मसाला, हरी मिर्च सब डालकर मिक्स कर लेंगे अब 8-10 भाग में बांट लेंगे फिर इसे राउंड शेप देते हुए टिक्की बनायेगे अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे इसके बाद गर्म तेल में टिक्की को डालकर डीप फ्राई करेंगे गोल्डन ब्राउन होने तक इसे तलेंगे फिर इसे एक प्लेट में निकाल कर हरी चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम खाने के लिए सर्व करेंगे।
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आलू कटलेट रेसिपी इन हिंदी| aloo cutlet recipe in hindi #5
आलू कटलेट आलू के साथ कुछ सब्जिया और मसलो को मिला कर बनाया जाता है ये भी दिखने में टिक्की की ही तरह होता है अगर आपने अभी तक आलू कटलेट नही बनाया तो एक बार आलू कटलेट की यह रेसिपी जरूर ट्राई करे।
आलू कटलेट बनाने की सामग्री | aloo cutlet recipe ingredients
आलू = 2-3 (बड़े साइज के उबले हुए)
गाजर = 1 बारीक़ कटा हुआ
प्याज = 1बारीक़ कटा हुआ
हरी धनिया = 1 बारीक़ कटी हुई
नमक = स्वादनुसार
पोहा = ½ कप भीगा हुआ
काली मिर्च पाउडर = 1 चम्मच
जीरा पाउडर = 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = ½ चम्मच
गरम मसाला = ½ चम्मच
चावल का आटा = 2-3 चम्मच
ब्रैड का चूरा = ½ कप
आलू कटलेट बनाने की विधि | aloo cutlet banane ki vidhi
सबसे पहले आलू को उबाल कर छील लेंगे और उसे मैश करेंगे और पोहे को भी पानी में 1 मिनट के लिए भीगा के उसका पानी अच्छे से सूखा लेगे अब एक बाउल में मैश किया हुआ आलू, गाजर, हरी मिर्च, प्याज, हरा धनिया, नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, पोहा, चावल का आटा डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे
अब एक बाउल में ब्रैड का चुरा लेंगे अब थोड़ा सा आलू मसाला हाथ में लेंगे और एक टिक्की का शेप देकर उसपर ब्रेड का चूरा चारों तरफ से लगा लेंगे ऐसे ही सारे कटलेट को तैयार कर लेगे अब इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देंगे फिर एक पैन में तेल गर्म करेंगे और इसे डीप फ्राई करेंगे ज़ब दोनों साइड से ब्राउन हो जाए तब हम इसे एक प्लेट में निकल लेगे और अब हम इसे खट्टी-मीठी चटनी या सॉस के साथ खाने के लिए सर्व करेंगे।
जरुरी सूचना-
- चावल का आटा ना हो तो आप चावल को मिक्सी में दर्दरा पीस कर ले सकते है इससे भी आलू कटलेट क्रिस्पी बनेगे पर चावल को सूखा ही पीछे पानी का उपयोग ना करे।
- इसके अलावा आप इसमें सूजी और ओट्स के आटे का भी उपयोग कर सकते है।